自制丝缎般细滑口感的日式茶碗蒸
发布时间：2026-08-02 13:46:19 作者：玩站小弟 
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我要评论食材：鸡蛋一个，菠菜叶两片，小香菇两朵或3片，新鲜小鱼两条，虾仁一个，豌豆苗(装饰)调料：A：生抽一勺，味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)，香油一勺B：温水100毫升，牛奶30毫升(也可以换成125毫
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食材：鸡蛋一个，自制蒸菠菜叶两片，丝缎小香菇两朵或3片，般细新鲜小鱼两条，滑口虾仁一个，日式豌豆苗(装饰)
调料：
A：生抽一勺，茶碗味啉一勺(可以用少量低度白酒代替)，自制蒸香油一勺
B：温水100毫升，丝缎牛奶30毫升(也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤)
制作过程：
1、般细鸡蛋朝一个方向打散，滑口香菇温水泡发表面切十字，日式菠菜沸水中烫10秒切碎，茶碗虾仁去壳挑虾线，自制蒸小鱼洗净备用。丝缎
2、般细打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。
3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。
4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。(此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美)
5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。
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